Διατροφή αποφυγής λεκτίνης

Οι λεκτίνες είναι μια ομάδα ενώσεων που βρίσκονται στα φυτικά τρόφιμα για την προστασία του φυτού από πιθανή απειλή. Η εργασία μερικών ερευνητών δείχνει ότι οι λεκτίνες θα μπορούσαν να συμβάλουν σε γαστρεντερικά προβλήματα, δυσανεξία σε τρόφιμα και φλεγμονώδεις και αυτοάνοσες παθήσεις όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα, σύμφωνα με τον Carolyn Pierini, διατροφικό σύμβουλο και κλινικό εργαστηριακό επιστήμονα που ειδικεύεται στην ιατρική μικροβιολογία. Αν και χρειάζονται περισσότερες μελέτες για να διασαφηνιστεί η επίδραση των λεκτινών στην ανθρώπινη υγεία, μπορείτε εύκολα να αποφύγετε τις περισσότερες λεκτίνες εξαλείφοντας τους κόκκους, τα φασόλια και τα μέλη της οικογένειας των νυχτών.

Αποφύγετε τους κόκκους, τα φασόλια και τις νύχτες

Τα τρόφιμα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λεκτίνη περιλαμβάνουν δημητριακά, φασόλια και νυχτολούλουδα. Για να μειώσετε την πρόσληψη λεκτίνης, αποφύγετε όλους τους τύπους δημητριακών, ειδικά το σιτάρι, το καλαμπόκι, το κριθάρι, τη βρώμη, τη σίκαλη και το ρύζι, σύμφωνα με δημοσίευμα του 1999 στο περιοδικό «World Review of Nutrition and Dietetics», που περιλαμβάνει ψωμιά, Ζύμη πίτσας, δημητριακά για πρωινό, tortillas, muffins, κέικ και μπισκότα. Αποφύγετε τα φασόλια που βρίσκονται στο χούμους, τις σούπες και τη σαλάτα φασολιών, καθώς και τα φιστίκια, το φυστικοβούτυρο και τα τρόφιμα με βάση τη σόγια. Περιορίστε νύχτες, λαχανικά και φρούτα, όπως ντομάτες, μελιτζάνες, πατάτες, πιπεριές, καυτερές πιπεριές και μούρα goji.

Τρόφιμα χαμηλής λεκτίνης

Η δίαιτά σας με χαμηλή λεκτίνη πρέπει να βασίζεται σε τρόφιμα χαμηλής λεκτίνης. Όλα τα λαχανικά και τα φρούτα περιέχουν κάποιες λεκτίνες, αλλά τα περισσότερα λαχανικά περιέχουν χαμηλά επίπεδα σε σύγκριση με ορισμένα νωτιαία ψάρια, λαχανικά και φρούτα. Για παράδειγμα, μπορείτε να φάτε κρεμμύδια, μανιτάρια, μπρόκολα, bok choy, κουνουπίδια, πράσινα φύλλα, κολοκύθα, σκουός, γλυκοπατάτα, καρότο και σπαράγγια καθώς και μούρα, εσπεριδοειδή, ανανά, κεράσια και μήλα. Μπορείτε επίσης να φάτε ζωικές πρωτεΐνες, από ψάρια, θαλασσινά, αυγά, κρέας και πουλερικά, καθώς και λίπη από ελαιόλαδο, αβοκάντο, βούτυρο, κρέμα γάλακτος και λαρδί, τα οποία έχουν χαμηλά επίπεδα λεκτίνης.

Μαγειρική, μούσκεμα και βλάστηση

Η επεξεργασία τροφίμων υψηλής λεκτίνης, όπως το μαγείρεμα, το μούσι και η βλάστηση, θα μπορούσαν να συμβάλουν στη μείωση της περιεκτικότητάς τους σε λεκτίνη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις τεχνικές για να κάνετε τα σιτηρά και τα όσπρια πιο αποδεκτά για μια δίαιτα χαμηλής λεκτίνης. Ωστόσο, αυτά τα επιπλέον βήματα απαιτούν πολύ χρόνο και είναι δύσκολο να το κάνετε στο σπίτι για τους περισσότερους ανθρώπους.

Χαμάμ χαμηλής λεκτίνης

Ένα πρωινό χαμηλής λεκτίνης μπορεί να είναι μια ομελέτα Swiss chard που σερβίρεται με φρέσκα φρούτα ή ομελέτα που μαγειρεύονται με σπανάκι, κρεμμύδια και μανιτάρια που σερβίρονται με μπέικον ή λουκάνικα. Για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, κάντε μια σαλάτα κοτόπουλου και αβοκάντο με βινεγκρέτ με βάση το ελαιόλαδο ή μια μερίδα ψαριού ή συναντήσετε με bok choy, σπαράγγια ή μπρόκολο γεμάτα με κούπα βουτύρου. Σνακ σε φέτες καπνιστού σολομού, βραστά αυγά ή φρέσκα φρούτα. Συμβουλευτείτε έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο για να διασφαλίσετε ότι η δίαιτα χαμηλής λεκτίνης σας επιτρέπει να πάρετε όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε.